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選擇火鍋底料的技巧

發(fā)布日期:2022-05-16來源:admin

重慶人喜歡辣的食物,四川人喜歡麻的食物,所以兩地結(jié)合后,發(fā)現(xiàn)麻辣的食物更美味。重慶人對火鍋的熱愛和重慶人一樣?;疱伔浅_m合冬天吃,又熱又冷,是一種很少見的食物。重慶火鍋底料是影響重慶火鍋口感的主要因素。讓我們看看重慶火鍋底料哪個好?

一般來說,火鍋底料是不好吃的,從多個方面綜合評價,一是色度,二是料,三是香,四是健康。正宗重慶火鍋底料的顏色不是太亮也不是太暗,而是介于兩者之間,而且味道更熟更香,更煮更豐富,而且沒有刺鼻的氣味,而且火鍋底料的味道很濃。配料的選擇非常優(yōu)雅,以辣椒、辣椒、牛油煮成的底料為首選,不僅口感醇厚,而且更健康。

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但我們都知道,重慶火鍋經(jīng)常使用老油來保證口感,節(jié)約成本,但這種做法容易引發(fā)食品安全問題。如何將傳統(tǒng)飲食文化與現(xiàn)代文明消費相結(jié)合?一次性用油是突破。從消費者的利益出發(fā),龍廠長火鍋堅持“火鍋好吃,但我們只用油一次”的健康理念。從源頭上杜絕食品安全問題,成本似乎很高,但在這個消費升級的市場上,這是一個長期的解決方案。

一次性用油的味道不是那么正宗嗎?這是很多人擔(dān)心的問題,也是一次性用油沒有推廣的原因,但這種觀點很片面。火鍋底料的真?zhèn)沃饕Q于配料和制作工藝。制作底料時,堅持使用純牛油,專業(yè)采購人員精心挑選花椒、花椒等配料,確保每一個花椒都是辛辣清爽的,每一個花椒都充滿了辛辣的力量,每一壺底料都充滿了香味,這不亞于老火鍋底料,也更健康。


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